Apakah gelatin halal?

Tergantung sumbernya. Gelatin babi tidak halal menurut mayoritas besar ulama dan lembaga sertifikasi (sebagian kecil menerimanya setelah berubah sepenuhnya, seperti dijelaskan di bawah), gelatin ikan diterima oleh semua mazhab, dan gelatin sapi halal menurut sebagian besar ulama dan lembaga sertifikasi hanya jika hewannya disembelih secara halal. Cari kata gelatin di daftar komposisi; karena label jarang menyebutkan sumbernya, situs ini menilai gelatin yang sumbernya tidak disebutkan sebagai Meragukan (mushbooh) di halaman bahan tambahan pangan E428 dan E441. Sertifikat halal, atau sumber ikan atau sapi sembelihan halal yang dinyatakan, memastikan statusnya.

Diterbitkan 9 Oktober 2026

Dari mana gelatin berasal

Gelatin dibuat dari kolagen, dan bahan bakunya umumnya kulit dan tulang mamalia seperti sapi dan babi. Lembaga sertifikasi halal Indonesia, LPPOM MUI, menjelaskan dua jenis: gelatin tipe A dari kulit sapi dan babi, dan gelatin tipe B dari tulang sapi dan babi. LPPOM MUI mengutip perkiraan seorang peneliti bahwa hampir 60% kolagen dan gelatin dunia berasal dari babi.

Hewan sumber bukan satu-satunya hal yang diperiksa lembaga sertifikasi. Kolagen diubah menjadi gelatin melalui ekstraksi asam, basa, atau enzimatis, dan MUI mencatat bahwa enzim protease yang banyak dijual untuk keperluan ini, seperti pepsin, berasal dari babi.

Pada label, cari gelatin berdasarkan namanya. Hukum Uni Eropa tidak menganggap gelatin pangan sebagai bahan tambahan pangan, sehingga gelatin dicantumkan di daftar komposisi dengan namanya, bukan dengan kode. Dalam sistem penomoran internasional, 428 ditetapkan untuk gelatin dan 441 untuk zat lain, yaitu pengemulsi yang dibuat dari minyak rapeseed (biji lobak) terhidrogenasi. Situs ini mencantumkan gelatin di bawah E428 dan E441, keduanya dinilai Meragukan (mushbooh), karena salah satu kode itu masih bisa muncul pada label lama atau label dari luar Uni Eropa.

Gelatin babi, sapi, dan ikan

Gelatin babi tidak diperbolehkan menurut kesepakatan luas. Akademi Fikih Islam Internasional di Jeddah menetapkan bahwa seorang Muslim tidak boleh menggunakan gelatin dari babi dalam makanan, dan Majelis Fikih Islam Rabithah Alam Islami (Liga Muslim Dunia) hanya membolehkan gelatin dari bahan yang halal dan dari hewan halal yang disembelih secara benar.

Untuk gelatin sapi, sebagian besar lembaga sertifikasi mensyaratkan sapinya disembelih secara halal. Darul Ifta Birmingham, saat ditanya tentang gelatin sapi terhidrolisis, menetapkan tiga syarat: hewannya halal dimakan, disembelih sesuai syariat, dan produknya tidak tercampur dengan sesuatu yang haram. Tanpa syarat-syarat itu, gelatinnya tidak halal.

Gelatin ikan diterima oleh semua mazhab. Sebuah jawaban bermazhab Hanafi di islamqa.org menyatakan bahwa gelatin ikan halal, jarang digunakan, dan dicantumkan dengan jelas pada kemasan bila digunakan.

Perdebatan istihalah

Istihalah adalah prinsip bahwa suatu zat yang telah berubah sepenuhnya menjadi zat lain memperoleh hukum yang baru. Sebagian ulama menerapkannya pada gelatin: Organisasi Islam untuk Ilmu Kedokteran berpendapat bahwa gelatin yang terbentuk dari perubahan tulang, kulit, dan tendon hewan najis adalah suci dan halal dimakan. Dalam fatwa tahun 2007 tentang obat yang mengandung gelatin, Dar al-Ifta Mesir menetapkan bahwa bahan turunan babi yang telah berubah menjadi zat baru, yang tidak lagi disebut babi, boleh digunakan.

Ulama lain menolak kesimpulan itu. Jawaban di islamqa.info mengutip seorang pakar yang mengatakan bahwa perubahan dari kolagen menjadi gelatin bersifat parsial, bukan sempurna, dan menyimpulkan bahwa makanan, minuman, dan obat yang mengandung gelatin dari kulit babi tidak diperbolehkan. Keputusan Akademi Jeddah juga tidak membolehkan gelatin babi dalam makanan.

Situs ini mengikuti penafsiran yang berhati-hati yang dipakai sebagian besar lembaga sertifikasi, dan karena itulah situs ini menilai gelatin yang sumbernya tidak disebutkan sebagai meragukan. Sertifikat halal memberi tahu Anda penafsiran mana yang diterapkan.

Di mana gelatin tersembunyi

Gelatin adalah bahan pembentuk gel, dan gelatin muncul jauh di luar hidangan penutup. Produk dalam basis data situs ini yang mencantumkan gelatin antara lain permen Haribo dan Mamba, yoghurt Activia, dan sebuah suplemen omega-3.

Kapsul adalah sumber lainnya. MUI mencatat bahwa cangkang kapsul dibuat dari gelatin atau dari karagenan yang berasal dari rumput laut, dan bahwa sumber gelatin adalah titik kritis halal terbesar dari cangkang kapsul. Karagenan (E407) Halal di situs ini.

Gelatin juga bisa digunakan tanpa tercantum di label. Gelatin pangan adalah zat tambahan yang diizinkan dalam jus buah di Inggris (England), dan bahan penolong pengolahan tidak wajib dimasukkan ke dalam daftar komposisi. Untuk jus dan produk lain yang terkait hal ini, sertifikat halal adalah cara untuk memastikannya.