أي المواد المضافة الغذائية حرام؟

من بين أكثر من 470 مادة مضافة يصنّفها هذا الموقع، لا تُصنَّف حرامًا إلا خمس: الكارمين (E120)، وفوسفات العظام (E542)، واللك (E904)، وإل-سيستئين (E920)، وإل-سيستين (E921). فكل منها مصنوع من مصدر حيواني أو حشري لا تجيزه أحكام الحلال التي نطبّقها. أما المجموعة الأكبر بكثير، ومنها الجيلاتين (E441 وE428)، وأحادي وثنائي الغليسريد (E471)، والليسيثين (E322)، وثلاثي ستيارات السوربيتان (E492)، فهي مشبوهة لا حرام، لأن الرمز نفسه قد يدل على مصدر نباتي أو حيواني، ولا يذكر الملصق أيهما. ومعظم المواد المضافة الأخرى، من حمض الستريك إلى بنزوات الصوديوم، حلال.

نُشر في 9 أكتوبر 2026

ما المواد المضافة الخمس المصنّفة حرامًا؟

الكارمين، المدرج برمز E120 والمعروف أيضًا بالقرمز أو حمض الكارمينيك، صبغة قرمزية تُستخرج من حشرات القرمز. وهو أشهر مادة مضافة محرّمة. ويترتب الحكم على المادة الخام: مصدر حشري لا تجيزه الأحكام التي يطبّقها هذا الموقع. غير أن العلماء يختلفون في هذه المسألة؛ فالمذهب الحنفي يرى تحريم الحشرات، في حين يبيح المذهب المالكي أكلها، وقد أفتت لجنة الفتوى الإندونيسية (MUI) بإباحة القرمز، ولذلك يجوز أن يحتوي عليه منتج تعتمده جهة تأخذ بهذه الفتوى.

فوسفات العظام، E542، هو فوسفات الكالسيوم المصنوع من عظام الحيوانات المطحونة، ويُستعمل مانعًا للتكتل. والقراءة المتشددة التي يقوم عليها هذا الحكم تشترط أن تكون العظام من حيوانات مباحة مذبوحة ذبحًا شرعيًا، وهو ما لا تستطيع سلاسل توريد العظام إثباته. أما القراءة الأيسر فترى إباحة هذه الفوسفات بالاستحالة التامة.

اللك (الشيلاك)، E904، مادة تلميع تُصنع من الراتنج الذي تفرزه حشرة اللك، وتُستعمل لإكساب الحلويات والشوكولاتة طبقة لامعة. ويشبّهه بعض العلماء بشمع النحل والعسل، وهما إفرازان مباحان، وتعتمد عدة جهات إصدار شهادات الحلال اللك الغذائي على هذا الأساس. أما القراءة الأشد المعتمدة هنا فتستند إلى اعتراض الحنفية على مشتقات الحشرات وإلى الصعوبة العملية في فصل الراتنج عن بقايا الحشرات عند جمعه، ولذلك فالحكم المعتمد هو التحريم.

إل-سيستئين، E920، وقريبه إل-سيستين، E921، حمضان أمينيان يُستعملان محسّنين في المخبوزات مثل الخبز الصغير. وكان إل-سيستئين يُصنع تاريخيًا من شعر الإنسان، والعلماء متفقون على أنه لا يجوز استعمال أي جزء من جسم الإنسان في الغذاء. ومن مصادره أيضًا ريش البط، وهو ما يثير مسألة الذبح المعتادة، أما إل-سيستئين المصنَّع كيميائيًا أو المنتَج بالتخمير فلا اعتراض عليه. ولأن الملصق لا يذكر أبدًا الطريقة المستعملة، يصنّف الموقع الرمزين كليهما حرامًا؛ والذي يحسم أمر منتج بعينه هو شهادة حلال تسمّي المصدر.

مشبوهة لا حرام: ما الفئات التي يُخلط بينها؟

كثيرًا ما يُظن أن هذه المواد المضافة حرام، لكنها في هذا الموقع مشبوهة. والفرق مهم: فالحرام يعني أن المصدر محرّم، أما المشبوه فيعني أن المادة قد تكون مباحة فعلًا لكن أصلها غير محسوم.

الجيلاتين أكثر الحالات إثارة للجدل. فرمزه الرسمي E428، لكن الملصقات كثيرًا ما تطبع له E441، مع أن القائمة الدولية تخصص الرقم 441 لمستحلب مصنوع من زيت بذور اللفت. وجيلاتين الخنزير محرّم باتفاق واسع، وجيلاتين البقر يشترط فيه معظم جهات إصدار الشهادات أن يكون الحيوان مذبوحًا ذبحًا شرعيًا، أما جيلاتين السمك فتقبله المذاهب كلها. ولأن الملصق نادرًا ما يذكر المصدر، يُصنَّف كل من E428 وE441 مشبوهًا.

أحادي وثنائي غليسريدات الأحماض الدهنية، E471، مستحلبات تُصنع من زيوت ودهون صالحة للأكل قد تكون نباتية أو حيوانية. والليسيثين، E322، يُستخرج عادة من زيت الصويا أو دوار الشمس أو بذور اللفت، وأحيانًا من صفار البيض؛ ولا شيء من هذه المصادر محرّم، لكن الملصق كثيرًا ما يكتفي بكلمة «مستحلب». أما ثلاثي ستيارات السوربيتان، E492، فيُصنع بحمض الستياريك الذي قد يأتي من زيت النخيل أو من دهن البقر أو الخنزير. والثلاثة مشبوهة فقط لأن المصدر مجهول، ويزول الشك متى صرّح المصنّع بمصدر نباتي أو شملت المنتجَ شهادةُ حلال.

ما الأسماء المخيفة التي هي في الحقيقة حلال؟

تبدو أسماء بعض المواد المضافة مقلقة، لكنها حلال من حيث الأصل. فبنزوات الصوديوم، E211، مادة حافظة تُصنع من مواد خام بتروكيميائية ومعدنية، ولا يدخل فيها مصدر حيواني أو كحولي في أي مرحلة. وحمض الستريك، E330، يُنتج بتنمية فطر عفني على سكريات نباتية؛ وهذا التخمير ينتج حمضًا لا كحولًا.

يُسمّى المالتيتول، E965، «كحولًا سكريًا»، لكن هذه التسمية تصف بنيته الكيميائية فقط. فهو يُصنع من النشا النباتي، وليس إيثانولًا، ولا يُسكر. والغليسرول، E422، قد يأتي تاريخيًا من الدهن الحيواني، لكن الغليسرول الحديث في معظمه منتج ثانوي لمعالجة الزيوت النباتية أو مصنَّع كليًا، ويصنّفه الموقع حلالًا. أما الكاراجينان، E407، فيُستخرج من الطحالب البحرية الحمراء، وكثيرًا ما يُستعمل بديلًا نباتيًا للجيلاتين.

المادة المضافة الحلال لا تجعل الطعام كله حلالًا. فالحلوى التي تحتوي على حمض الستريك والجيلاتين يُحكم عليها مع ذلك بحسب الجيلاتين.

كيف يصدر هذا الموقع أحكامه؟

يستعمل كل حكم واحدًا من أربعة تصنيفات: حلال، أو حرام، أو مشبوه، أو غير معروف. وتتبع الأحكام معايير OIC/SMIIC الخاصة بالأغذية الحلال والمواد المضافة الغذائية، والعامل الذي يحسم معظم الأحكام هو ما إذا كانت المادة قد تكون حيوانية المصدر. فالمادة المضافة من مصدر محرّم حرام؛ والتي قد تكون نباتية أو حيوانية ولا سبيل إلى التمييز من الملصق مشبوهة؛ والتي أصلها نباتي أو معدني، أو من مصدر حيواني مباح مثل شمع النحل، حلال.

هذه تصنيفات آلية، وليست فتوى ولا شهادة حلال. وتختلف المصادر بين المنتجين، بل بين دفعات الإنتاج نفسها، ولذلك فالمرجع في منتج بعينه هو علامة الشهادة على العبوة. ولفحص طعام معيّن، افتح صفحة المنتج أو امسح رمزه الشريطي في التطبيق.