کون سے غذائی اضافی مادے حرام ہیں؟

اس سائٹ پر درجہ بند 470 سے زیادہ اضافی مادوں میں سے صرف پانچ حرام قرار پاتے ہیں: کارمائن (E120)، ہڈیوں کا فاسفیٹ (E542)، شیلک (E904)، ایل-سسٹین (E920) اور ایل-سسٹائن (E921)۔ ان میں سے ہر ایک کسی ایسے حیوانی یا کیڑے کے ماخذ سے بنتا ہے جس کی ہمارے لاگو کردہ حلال اصول اجازت نہیں دیتے۔ اس سے کہیں بڑا گروہ، جس میں جیلاٹین (E441، E428)، مونو اور ڈائی گلیسرائیڈز (E471)، لیسیتھین (E322) اور سوربیٹن ٹرائی اسٹیئریٹ (E492) شامل ہیں، حرام نہیں بلکہ مشکوک (مشبوہ) ہے، کیونکہ ایک ہی کوڈ نباتاتی یا حیوانی ماخذ سے آ سکتا ہے اور لیبل یہ نہیں بتاتا کہ کون سا۔ باقی زیادہ تر اضافی مادے، سائٹرک ایسڈ سے لے کر سوڈیم بینزوئیٹ تک، حلال ہیں۔

شائع شدہ 9 اکتوبر، 2026

کون سے پانچ اضافی مادے حرام قرار دیے گئے ہیں؟

کارمائن، جو E120 کے نام سے درج ہوتا ہے اور اسے کوچینیل یا کارمینک ایسڈ بھی کہا جاتا ہے، ایک قرمزی رنگ ہے جو کوچینیل کیڑوں سے نکالا جاتا ہے۔ یہ سب سے مشہور حرام اضافی مادہ ہے۔ یہ فیصلہ خام مال کی بنیاد پر ہے: ایک ایسا کیڑا ماخذ جس کی اس سائٹ کے لاگو کردہ اصول اجازت نہیں دیتے۔ تاہم اس مسئلے میں علماء کی آرا واقعی مختلف ہیں۔ حنفی مسلک کیڑوں کو ناجائز سمجھتا ہے، جبکہ مالکی مسلک انہیں کھانے کی اجازت دیتا ہے، اور انڈونیشیا کے فتویٰ کمیشن (MUI) نے کوچینیل کو جائز قرار دیا ہے، اس لیے اس فتوے پر عمل کرنے والے کسی ادارے سے تصدیق شدہ پروڈکٹ میں یہ جائز طور پر موجود ہو سکتا ہے۔

ہڈیوں کا فاسفیٹ، E542، جانوروں کی پسی ہوئی ہڈیوں سے بنایا گیا کیلشیم فاسفیٹ ہے جو ڈلیاں بننے سے روکنے والے جز (اینٹی کیکنگ ایجنٹ) کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس فیصلے کے پیچھے سخت موقف یہ تقاضا کرتا ہے کہ ہڈیاں جائز اور حلال طریقے سے ذبح کیے گئے جانوروں کی ہوں، جبکہ ہڈیوں کی سپلائی چین یہ ثابت نہیں کر سکتی۔ ایک نرم موقف کے مطابق ایسے فاسفیٹ ماہیت کی مکمل تبدیلی (استحالہ) کی بنا پر جائز ہیں۔

شیلک، E904، لاکھ کے کیڑے کی خارج کردہ رال سے بنی ایک تہہ ہے، جو مٹھائیوں اور چاکلیٹ کو چمکدار پرت دینے کے لیے گلیزنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ بعض علماء اسے شہد کی مکھی کے موم اور شہد سے تشبیہ دیتے ہیں، جو جائز رطوبتیں ہیں، اور کئی تصدیقی ادارے اسی بنیاد پر غذائی درجے کے شیلک کو سرٹیفکیٹ دیتے ہیں۔ یہاں لاگو سخت موقف کیڑوں سے حاصل شدہ اشیاء پر حنفی اعتراض اور کٹائی کے دوران رال کو کیڑوں کی باقیات سے الگ کرنے کی عملی دشواری کی طرف اشارہ کرتا ہے، اس لیے درج شدہ فیصلہ حرام ہے۔

ایل-سسٹین، E920، اور اس کا قریبی رشتہ دار ایل-سسٹائن، E921، امینو ایسڈ ہیں جو بریڈ رول جیسی بیکری مصنوعات میں آٹے کو بہتر بنانے والے اجزاء کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ تاریخی طور پر ایل-سسٹین انسانی بالوں سے بنایا جاتا تھا، اور علماء متفق ہیں کہ انسانی جسم کا کوئی حصہ خوراک میں استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ بطخ کے پر ایک اور ماخذ ہیں، جن سے ذبیحہ کا معمول کا سوال اٹھتا ہے، جبکہ مصنوعی طریقے یا تخمیر (فرمنٹیشن) سے تیار کردہ ایل-سسٹین پر کوئی اعتراض نہیں۔ چونکہ لیبل کبھی نہیں بتاتا کہ کون سا طریقہ استعمال ہوا، یہ سائٹ دونوں کوڈز کو حرام قرار دیتی ہے؛ کسی خاص پروڈکٹ کا معاملہ وہ حلال سرٹیفکیٹ طے کرتا ہے جو ماخذ کا نام بتائے۔

مشکوک ہیں، حرام نہیں: لوگ کن گروہوں میں الجھتے ہیں؟

اکثر یہ سمجھا جاتا ہے کہ یہ اضافی مادے حرام ہیں، لیکن اس سائٹ پر یہ مشکوک ہیں۔ یہ فرق اہم ہے: حرام کا مطلب ہے کہ ماخذ ممنوع ہے، جبکہ مشکوک کا مطلب ہے کہ مادہ عین ممکن ہے جائز ہو، مگر اس کی اصل کا معاملہ حل نہیں ہوا۔

جیلاٹین سب سے زیادہ زیرِ بحث معاملہ ہے۔ اس کا سرکاری نمبر E428 ہے، لیکن لیبلوں پر اکثر اس کے لیے E441 چھپا ہوتا ہے، حالانکہ بین الاقوامی فہرست میں 441 ریپ سیڈ کے تیل سے بنے ایک ایملسیفائر کو دیا گیا ہے۔ سور کی جیلاٹین وسیع اتفاق کے ساتھ ناجائز ہے، گائے کی جیلاٹین کے لیے زیادہ تر تصدیقی اداروں کے نزدیک حلال طریقے سے ذبح شدہ جانور ضروری ہے، اور مچھلی کی جیلاٹین تمام مسالک میں قابلِ قبول ہے۔ چونکہ لیبل شاذ و نادر ہی ماخذ بتاتا ہے، اس لیے E428 اور E441 دونوں کو مشکوک قرار دیا گیا ہے۔

فیٹی ایسڈز کے مونو اور ڈائی گلیسرائیڈز، E471، خوردنی تیلوں اور چکنائیوں سے بنے ایملسیفائر ہیں جو نباتاتی بھی ہو سکتی ہیں اور حیوانی بھی۔ لیسیتھین، E322، عموماً سویا، سورج مکھی یا ریپ سیڈ کے تیل سے اور کبھی کبھار انڈے کی زردی سے حاصل ہوتی ہے؛ ان میں سے کوئی ماخذ ممنوع نہیں، لیکن لیبل پر اکثر صرف “ایملسیفائر” لکھا ہوتا ہے۔ سوربیٹن ٹرائی اسٹیئریٹ، E492، اسٹیئرک ایسڈ سے بنتا ہے جو پام آئل سے یا گائے یا سور کی چربی سے آ سکتا ہے۔ یہ تینوں صرف اس لیے مشکوک ہیں کہ ماخذ معلوم نہیں، اور جیسے ہی بنانے والا نباتاتی ماخذ ظاہر کر دے یا پروڈکٹ کسی حلال سرٹیفکیٹ کے دائرے میں آ جائے، شک ختم ہو جاتا ہے۔

ڈراؤنے ناموں والے کون سے اضافی مادے حلال ہیں؟

کئی اضافی مادوں کے نام تشویشناک لگتے ہیں مگر اپنی اصل کے اعتبار سے وہ حلال ہیں۔ سوڈیم بینزوئیٹ، E211، ایک حافظ مادہ (پریزرویٹو) ہے جو پیٹروکیمیکل اور معدنی خام مال سے بنتا ہے، اور کسی بھی مرحلے پر اس کا کوئی حیوانی یا الکحل ماخذ نہیں ہوتا۔ سائٹرک ایسڈ، E330، نباتاتی شکر پر ایک پھپھوندی اگا کر بنایا جاتا ہے؛ اس تخمیر سے تیزاب بنتا ہے، الکحل نہیں۔

مالٹیٹول، E965، کو “شوگر الکحل” کہا جاتا ہے، لیکن یہ اصطلاح صرف اس کی کیمیائی ساخت بیان کرتی ہے۔ یہ نباتاتی نشاستے سے بنتا ہے، ایتھنول نہیں ہے اور نشہ آور نہیں۔ گلیسرول، E422، تاریخی طور پر حیوانی چربی سے بھی حاصل ہو سکتا ہے، لیکن جدید گلیسرول زیادہ تر نباتاتی تیل کی پروسیسنگ سے نکلنے والی ضمنی پیداوار ہے یا مکمل طور پر مصنوعی، اور یہ سائٹ اسے حلال قرار دیتی ہے۔ کیراجینن، E407، سرخ سمندری گھاس سے حاصل ہوتا ہے اور اکثر جیلاٹین کے نباتاتی متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

کوئی حلال اضافی مادہ پوری غذا کو حلال نہیں بنا دیتا۔ سائٹرک ایسڈ اور جیلاٹین والی کسی میٹھی ڈش کا فیصلہ پھر بھی جیلاٹین ہی کی بنیاد پر ہوتا ہے۔

یہ سائٹ فیصلہ کیسے کرتی ہے؟

ہر فیصلہ چار درجوں میں سے ایک ہوتا ہے: حلال، حرام، مشکوک یا نامعلوم۔ اصول حلال غذا اور غذائی اضافی مادوں کے OIC/SMIIC معیارات پر مبنی ہیں، اور زیادہ تر فیصلوں میں فیصلہ کن بات یہ ہوتی ہے کہ آیا کوئی مادہ حیوانی ماخذ سے حاصل ہو سکتا ہے۔ ممنوع ماخذ سے آنے والا اضافی مادہ حرام ہے؛ جو نباتاتی یا حیوانی دونوں ہو سکتا ہو اور لیبل سے پہچاننے کا کوئی طریقہ نہ ہو، وہ مشکوک ہے؛ اور جو نباتاتی یا معدنی اصل کا ہو، یا شہد کی مکھی کے موم جیسے جائز حیوانی ماخذ سے ہو، وہ حلال ہے۔

یہ خودکار درجہ بندیاں ہیں، نہ کوئی فتویٰ اور نہ حلال سرٹیفکیٹ۔ ماخذ مختلف بنانے والوں کے درمیان، بلکہ ایک ہی بنانے والے کی مختلف پیداواری کھیپوں کے درمیان بھی بدل جاتے ہیں، اس لیے کسی خاص پروڈکٹ کے لیے پیکٹ پر موجود تصدیقی نشان ہی حتمی سند ہے۔ کسی خاص غذا کو جانچنے کے لیے اس کا پروڈکٹ صفحہ کھولیں یا ایپ میں اس کا بارکوڈ اسکین کریں۔