Cómo decidimos si un aditivo es halal
Cada página de aditivo y de producto de este sitio emite un veredicto. Esta página explica exactamente cómo se llega a él, en qué se apoya y dónde están sus límites.
Qué significan las cuatro etiquetas
- Halal
- Permitido. Nada en la composición ni en la producción de la sustancia está restringido según las normas del halal que aplicamos.
- Haram
- No permitido. La sustancia procede de una fuente que las normas del halal prohíben.
- Dudoso (mushbooh)
- Dudoso. La sustancia bien podría ser permitida, pero algo —normalmente su materia prima o su proceso de producción— queda sin resolver. Cuando el origen no puede establecerse, la cautela es la posición clásica.
- Desconocido
- No hay información verificada suficiente para clasificarlo. Lo publicamos en lugar de suponer.
La norma de la que proceden estas reglas
La clasificación en cuatro etiquetas y las reglas aplicadas a los aditivos siguen las normas OIC/SMIIC 1:2019 (Requisitos generales para alimentos halal) y OIC/SMIIC 24:2020 (Requisitos generales para aditivos alimentarios y otras sustancias químicas añadidas a los alimentos halal), publicadas por el Standards and Metrology Institute for Islamic Countries, el organismo de normalización de la Organización de Cooperación Islámica y sus 57 Estados miembros. La norma OIC/SMIIC 24:2020 es la referencia escrita específicamente para aditivos alimentarios: establece las condiciones en las que un aditivo es halal, dudoso o no halal.
Aplicamos las reglas de clasificación que establecen estas normas. No reproducimos sus listas de aditivos, y Halal & Healthy no está certificado, auditado, acreditado ni avalado por SMIIC ni por ningún organismo de certificación.
De dónde proceden las pruebas
Que una sustancia pueda ser de origen animal es el dato que decide la mayoría de los veredictos. Esa señal, junto con la función tecnológica de cada aditivo y sus nombres localizados, procede de la taxonomía de aditivos de Open Food Facts, un conjunto de datos abierto y auditable públicamente. El estado de autorización se contrasta con los registros de aditivos de la UE y del Reino Unido: el Reglamento (UE) n.º 231/2012 fija las especificaciones, incluidas las materias primas con las que un aditivo puede fabricarse legalmente, que es justamente donde queda documentada la ambigüedad vegetal o animal de un aditivo como el E471. Cuando la taxonomía abierta se equivoca o resulta demasiado gruesa para un lector que atiende al halal, la corregimos a mano y dejamos constancia del motivo: el E441 figura allí como vegano cuando es gelatina, y el E626 como rotundamente no vegetariano cuando se produce a partir de levadura o de pescado.
Cómo se decide un veredicto
Todo veredicto de este sitio procede de una de las siguientes reglas, aplicada a las pruebas anteriores. La regla que ha producido un veredicto concreto se indica en la página del aditivo correspondiente.
- E441 gelatina — Haram. Obtenida de una fuente animal que las normas no permiten.
- E471 mono- y diglicéridos de ácidos grasos — Dudoso. Se elaboran con aceites y grasas alimentarias que pueden ser vegetales o animales, sin que la etiqueta lo precise.
- E270 ácido láctico — Dudoso. No es de origen animal, pero su sustrato de fermentación no se declara. El E252 (nitrato potásico) es dudoso por otro motivo: su papel en el curado de carnes.
- E100 curcumina — Halal. Extraída de la raíz de cúrcuma, sin aporte animal.
- E901 cera de abeja — Halal. Un producto animal, pero de una fuente que las normas permiten. Si evitas todo ingrediente de origen animal, esa distinción te importa, y por eso la página la indica.
- Considerado permitido sin señal de origen en ningún sentido: la página expone el veredicto sin atribuir un origen que no puede acreditar.
- Un aditivo del que no tenemos clasificación verificada: Desconocido, en lugar de una suposición disfrazada de respuesta.
Los organismos de seguridad alimentaria no son autoridades halal
Cada página de aditivo nombra un organismo de seguridad alimentaria acorde con el idioma de la página: la FDA, la DGCCRF, la SFDA, etc. Esos organismos deciden si una sustancia es segura para el consumo y legal para la venta. Ninguno decide si es halal. Un aditivo puede estar aprobado por todos los organismos de seguridad alimentaria del mundo y seguir siendo haram, y lo contrario también es cierto. Nada de lo que aparece en las filas de seguridad de nuestras páginas debe leerse como un dictamen religioso.
Lo que esto no es
Se trata de una clasificación automatizada, no de una fatua. Ningún erudito, muftí, consejo de fiqh u organismo de certificación ha revisado este conjunto de datos, y Halal & Healthy no emite dictámenes religiosos. Tampoco es un certificado halal: la certificación cubre un producto concreto, de una planta concreta, en una línea concreta, una afirmación que ninguna base de datos sobre sustancias puede hacer. Las fuentes de fabricación varían realmente entre productores e incluso entre lotes de una misma marca. Para todo aquello de lo que necesites estar seguro, la autoridad es el sello de certificación del producto y el certificador que lo respalda, no este sitio.
Revisión y correcciones
Cada ficha de aditivo lleva la fecha de la última revisión de su clasificación, visible en la página del aditivo. Las fichas se revisan cuando cambian los datos abiertos subyacentes y cuando un lector informa de un problema. Si crees que un veredicto es erróneo, dínoslo: una afirmación sobre alimentos, en un sitio halal, que no podamos sostener no debería seguir publicada.
Comprueba cualquier producto en segundos
Escanea un código de barras con la app gratuita Halal & Healthy para ver al instante si un producto es halal — incluidos aditivos, ingredientes y alternativas.
